La recette du sanga
Préparation : 45 minutes
Cuisson: 1h15m

Cuisine du Cameroun

Une recette proposée par les Editions2015

Ingrédients
1kg de feuilles de zom (morelle noire)
ou feuilles d’aubergines
1 boîte de 500g jus de noix de palme
ou sauce graine
2kg de maïs frais en épis
eau
sucre
piment

Préparer le jus de noix (faire bouillir les noix, les piler, en extraire le jus et le garder épais) ou acheter du jus de noix en boîte.

Détachez les feuilles de Zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment.

Après le lavage, mettez les feuilles de zom dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse.

Lavez proprement le maïs et égrenez le à l’aide d’un couteau.

Ajoutez les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, versez-y un peu d’eau. Portez à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse.

Ajoutez le jus de palmes à la préparation et remuer énergiquement à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Intégrer le piment.

Laissez cuire 25 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance.

Servir seul ou accompagné de bâtons de manioc.
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Préparation
Détachez les feuilles de zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment
Après le lavage, mettez-les dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse
Pendant que votre casserole est au feu, lavez le maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau
Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajoutez-y un peu d’eau et portez à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse
Ajoutez le contenu de la boîte de jus de noix de palme à la préparation
Remuez énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Intégrez le piment
Laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance